A comida extrusada tem sido bem recebida por muitos consumidores devido ao seu bom gosto, sabor único e diversificado, fácil de transportar, fácil de comer, longa vida útil e outras vantagens.
1. Alimento nutricional com torta de cereais.
Gordura, carboidratos e proteínas são os principais componentes do alimento tradicionalmente inchado. A partir da composição e estrutura, pertence a alimentos com alto teor de gordura, alto teor calórico e baixa fibra bruta. Além disso, a maioria dos lanches tradicionais contém mais glutamato monossódico, sal e aditivos alimentares. O consumo a longo e longo prazo resultará em alto consumo de gorduras e calorias, ingestão insuficiente de nutrientes e facilidade de levar à obesidade. Com a melhoria gradual da consciência de consumo das pessoas, a nutrição alimentar tornou-se o principal foco de compras dos consumidores. Como alimento inchado, o principal problema no desenvolvimento da indústria é resolver a nutrição dos produtos e mudar a compreensão das pessoas sobre "junk food" no passado.
2. Alimento com tufos de cereais de baixa energia
A partir da estrutura da composição, o tradicional alimento de cereais inchado pertence ao alimento com alto teor de gordura, alto teor calórico e baixa fibra bruta. O consumo a longo prazo resultará em alta ingestão de gordura e calorias, ingestão insuficiente de nutrientes e facilidade de levar à obesidade. Portanto, a baixa energia também é uma importante direção de desenvolvimento de alimentos de lazer.
Muitos cereais extrusados são processados em processo de fritura, de modo que seu controle de energia está intimamente relacionado ao seu teor de óleo, que depende da absorção de óleo no processo. A escolha de materiais com alto teor de sólidos pode reduzir o tempo necessário para a fritura, e também pode reduzir o tempo de fritura pré-secando ou secando parcialmente as matérias-primas antes de fritar. Para controlar a absorção de óleo durante a fritura, a temperatura de fritura também é crucial. As matérias-primas devem ser fritas na temperatura mais alta possível, a fim de reduzir o tempo de fritura e reduzir a absorção de óleo. Além disso, quanto maior a área da superfície da matéria-prima, maior a absorção de óleo. Portanto, o teor de óleo da bolacha é baixo.
3. Tecnologia de Expansão de Alta Temperatura
Extrusão a alta temperatura realiza a gaseificação da água através da circulação de ar quente, e depois toda a extrusão de ração animal. Actualmente, os alimentos com flocos de cereais foram produzidos por tecnologia de sopro a alta temperatura.
Comparado com o lanche feito por fritura e puffing, o puffing de alta temperatura tem as características de baixo teor de óleo, sem óleo ou menor teor de óleo, crocância e delicadeza, velocidade de aquecimento rápido, tempo curto, alta qualidade do produto, aquecimento uniforme e menos equipamentos área. Pode-se prever que a tecnologia de extrusão de alta temperatura é uma das diretrizes do desenvolvimento da tecnologia de produção de alimentos extrusados.
O grão é o principal recurso alimentar para a sobrevivência humana. A indústria de processamento de grãos assume a responsabilidade de fornecer fontes alimentares básicas e garantir a saúde humana. A indústria de processamento de grãos no mundo de hoje está se movendo no sentido de utilizar alta tecnologia moderna, aumentando o desenvolvimento de recursos de grãos limitados e aumentando o valor agregado dos produtos de grãos.