1.1 A perda de temperatura, pressão, fricção e umidade da vitamina levará à perda de vitamina. Estudantes americanos relataram que as taxas de perda de VA, VD, ácido fólico, mononitrato de amônio e hidrocloreto de amônio foram 11% e 17%, respectivamente, e as taxas de perda de VK e VC foram de 50% em ração extrusada, enquanto a perda de pellet duro a ração também foi reduzida pela metade. Leng Yongzhi et al. alimentado com carpa dieta extrusada sem alimentos naturais em tudo. O sangramento das brânquias de um pequeno número de indivíduos no rebanho de peixes foi estimado como relacionado à destruição de vitaminas sensíveis ao calor no processo de processamento de alimentos.
1.2 A temperatura ótima para perda de enzimas na preparação enzimática é de 35-40ºC, e a temperatura máxima não é superior a 50ºC. Entretanto, a temperatura no processo de extrusão e granulação atinge 120-150ºC, acompanhada de alta umidade ( causando alta atividade de água na alimentação), alta pressão (alterando a estrutura espacial multidimensional de proteínas enzimáticas e desnaturação), sob tais condições, a atividade da maioria das preparações enzimáticas será completamente perdida. De acordo com o relatório de Coman, a taxa de sobrevivência da glucanase não tratada na ração é de apenas 10% após a granulação a 70 ° C; a taxa de sobrevivência da glucanase tratada é 64% após o condicionamento a 75 ° C por 30 segundos, enquanto a taxa de sobrevivência é de apenas 19% após a granulação a 90 ° C, e a atividade da fitase diminui em mais de 50% após a granulação a 70-90 ° C .
1.3 Atualmente, os agentes microbianos usados nas rações incluem principalmente lactobacilos, estreptococos, leveduras e bacilos. Esses agentes microbianos são particularmente sensíveis à temperatura. Quando a temperatura de granulação por extrusão exceder 85 C, sua atividade será completamente perdida.
1.4 A perda de proteínas e aminoácidos durante a extrusão causou uma reação de Maillard entre açúcares redutores e aminoácidos livres, o que reduziu a utilização de alguma proteína. Além disso, a lisaminalanina pode ser formada sob condições alcalinas a altas temperaturas. Superaquecimento, especialmente em pH mais alto, pode racemizar alguns aminoácidos para produzir aminoácidos do tipo D, o que reduz a digestibilidade das proteínas. Lisina, arginina e histidina foram os mais vulneráveis à perda de calor. A cinética de hidrólise enzimática do trato intestinal de carpa cruciana (Ctenopharyngodon idellus) e carpa cruciana (Carassius auratus) antes e após a tufagem foi determinada por Wang Lin et al. Os resultados mostraram que o efeito puffing teve efeito sobre a taxa de hidrólise enzimática de sete matérias-primas alimentares, e a taxa de hidrólise enzimática do farelo de soja, farinha de peixe e farelo de carne e ossos diminuiu após a aplicação; A taxa de hidrólise enzimática de farelo de canola, farelo secundário e milho aumentou após Pu A taxa de hidrólise enzimática do farelo de algodão antes e depois da extrusão não se alterou significativamente. Zhou Xinghua et al. estudaram a digestibilidade in vitro da proteína bruta de rações inchadas e não-inchadas utilizando métodos de pesquisa semelhantes. Verificou-se que o peixe folhado desempenhou um papel positivo em matérias-primas com baixo teor de proteína e alto teor de amido, mas teve um impacto negativo no teor de proteína (exceto pó de penas). Portanto, o farelo de soja, a farinha de peixe e a farinha de carne e ossos não devem ser expandidos na fórmula de peixe. O sistema Tuyingchuan pode pulverizar até quatro tipos de aditivos líquidos ou coloidais em alimentos processados ao mesmo tempo. A dose de pulverização é de 0,1-5 kg / t de ração.
No entanto, a concentração dos últimos aditivos na superfície das partículas é suscetível a fatores externos, como embalagem, transporte, temperatura, luz, oxigênio e umidade, que levam a uma perda mais rápida desses componentes no processo de armazenamento do que em materiais comuns. Portanto, a adição subsequente do líquido usado é essencial. A escolha de líquidos não apenas considera que os componentes adicionados podem ser uniformemente e constantemente dispersos dentro e fora da alimentação, mas também considera a capacidade de ligação com partículas de alimentação e a influência de fatores ambientais. Além disso, o pré-tratamento de substâncias sensíveis ao calor por meio de incorporação, derivatização e adsorção de portadores também é usado para melhorar a estabilidade térmica dessas substâncias. Se as drogas são adicionadas após a modificação, a contaminação cruzada de drogas pode ser reduzida e a qualidade dos produtos pode ser melhorada. A Tmuw Co., Ltd., na Grã-Bretanha, coloca pó no pellet feed através de um xarope, o que não só reduz os pellets. A poluição por poeira dos alimentos também melhora a palatabilidade dos alimentos porque o xarope mascara o sabor das drogas.